Feuilles
Lors de la réhydratation, le poids et le volume des algues sont multipliés, en moyenne, par 4. Elles sont ensuite utilisées de la même façon que les algues fraîches. Le sachet refermable permet de conserver la fraîcheur du produit.
- Dulse
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- Haricot de Mer®
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- Kombu
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- Laitue de Mer
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- Nori
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- Wakamé
Une fois réhydratée, vous apprécierez la Dulse pour sa texture, sa couleur et son goût unique. Sa saveur, légèrement iodée, vous rappellera celle de la noisette.
La Dulse (Palmaria palmata) est une algue rouge de la famille des Palmariales.
Vous pouvez la consommer crue, en salade ou pour accompagner les crudités. Cuite, son goût se corse légèrement, et peut ainsi parfumer les poissons, les viandes ou les omelettes.
Riche en protéines, en vitamines et en éléments nutritifs (magnésium, phosphore, iode), la Dulse est dotée de propriétés très intéressantes.
Légume à part entière, le Haricot de Mer® se cuisine de la même façon que les haricots verts. Sa saveur iodée, sa texture tendre et sa couleur vert olive se marient parfaitement à vos plats.
Le Haricot de Mer® (Himanthalia elongata) est une algue brune de la famille des Fucales.
Après rapide trempage et cuisson (10 min à l'eau, à la vapeur..), ces branches de Haricot de Mer® sont idéales pour accompagner viandes et poissons.
Le Haricot de Mer® est apprécié pour sa richesse en minéraux et en vitamines, plus particulièrement en vitamine C.
Une fois réhydraté, le Kombu rehausse le goût des aliments, sans masquer la saveur des plats.
Le Kombu (Laminaria) est une algue brune de la famille des Laminariacées.
Le Kombu accompagne délicieusement vos soupes et vos eaux de cuisson. La feuille de Kombu est également utilisée "façon papillote" pour cuire vos poissons.
En japonais le Kombu signifie « Bonheur » ! Il représente une source importante de minéraux notamment en calcium, potassium et sodium.
Comme son nom l'indique, la Laitue de Mer ressemble à la salade verte de nos jardins. C'est par cette ressemblance qu'elle est l'algue la plus consommée en Europe.
La Laitue de Mer (Ulva lactuca) est une algue verte de la famille des Ulvales.
Crue, elle accompagne vos plats comme les salades de nos jardins (entrées, accompagnements…).
Cuite, elle développe une délicieuse saveur proche de celle des épinards.
La richesse en minéraux (fer, calcium et magnésium) et en vitamine A de la Laitue de Mer, fait de cette algue un aliment très intéressant.
Le Nori libère des arômes proches des fruits secs. Sa belle couleur violacée et son goût se marie délicatement aux autres saveurs.
Le Nori (Porphyra umbilicalis) est une algue rouge de la famille des Bangiales.
Une fois cuit, Le Nori accompagne vos poissons et vos viandes. Il se déguste également sur une pomme de terre cuite au four.
Par sa teneur élevée en protéines et sa richesse en fer et en vitamine B12, les propriétés nutritionnelles du Nori sont exceptionnelles.
Cette algue possède un goût unique, très doux sur les papilles. Sa nervure centrale est quant à elle plutôt croquante.
Le Wakamé (Undaria pinnatifida) est une algue brune de la famille des Alariacées.
Vous pouvez déguster cette algue crue ou cuite, en accompagnement d'une grande variété de plats (salades, crudités, coquillages, poissons, viandes…).
Grâce à sa richesse en vitamines (C et B9) et en calcium ainsi qu'à sa teneur élevée en protéines , le Wakamé est une algue remarquable en nutrition.