Fraîcheur
Conservées dans du sel marin, les algues doivent être gardées au frais (4 à 6°C) ainsi leur durée de vie est de 6 mois. Il est recommandé de les rincer 2 à 3 fois à l’eau douce avant utilisation.
- Dulse
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- Haricot de Mer®
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- Kombu Royal
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- Laitue de Mer
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- Nori
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- Wakamé
Vous apprécierez la Dulse pour sa texture fondante et sa couleur. Sa douce saveur, légèrement iodée, vous rappellera celle de la noisette.
La Dulse (Palmaria palmata) est une algue rouge de la famille des Palmariales.
Crue, la Dulse accompagne vos salades, vos crudités, vos sauces.
Cuite, elle agrémente les poissons, les viandes ou les omelettes.
Riche en protéines, en vitamines et en éléments nutritifs (magnésium, phosphore, iode), la Dulse est dotée de propriétés très intéressantes.
Légume à part entière, le Haricot de Mer® se cuisine de la même façon que les haricots verts. Sa saveur iodée, sa texture tendre et sa couleur vert olive se marient parfaitement à vos plats.
Le Haricot de Mer® (Himanthalia elongata) est une algue brune de la famille des Fucales.
Cuits ou rissolés à la poêle, les Haricots de Mer® accompagnent parfaitement vos viandes et poissons.
Le Haricot de Mer® est apprécié pour sa richesse en minéraux et en vitamines, plus particulièrement en vitamine C.
Le Kombu Royal a une texture charnue et croquante. C'est un véritable réhausseur de goût.
Le Kombu Royal (Laminaria saccharina) est une algue brune de la famille des Laminariacées.
Cuit, il est idéal pour les poissons en papillote.
Frit, il forme un bâtonnet craquant pour l'apéritif ou pour accompagner soupe et poisson.
En japonais le Kombu signifie «Bonheur» ! Il représente une source importante de minéraux notamment en calcium, potassium et sodium.
Comme son nom l'indique, la Laitue de Mer ressemble à la salade verte de nos jardins. C'est par cette ressemblance qu'elle est l'algue la plus consommée en Europe.
La Laitue de Mer (Ulva lactuca) est une algue verte de la famille des Ulvales.
Crue, elle accompagne vos plats comme les salades (entrées, accompagnements…).
Cuite, elle libère une délicieuse saveur proche de celle des épinards.
La richesse en minéraux (fer, calcium et magnésium) et en vitamine A de la Laitue de Mer, fait de cette algue un aliment très intéressant.
Le Nori libère des arômes proches des fruits secs. Sa belle couleur violacée et son goût se marie délicatement aux autres saveurs. Le Nori est l’algue alimentaire la plus consommée par l’homme dans le monde.
Le Nori (Porphyra umbilicalis) est une algue rouge de la famille des Bangiales.
Une fois cuit, Le Nori accompagne vos poissons et vos viandes. Il se déguste également sur une pomme de terre cuite au four.
Par sa teneur élevée en protéines et sa richesse en fer et en vitamine B12, les propriétés nutritionnelles du Nori sont exceptionnelles.
Cette algue possède un goût unique, très doux sur les papilles. Sa nervure centrale est quant à elle plutôt croquante.
Le Wakamé (Undaria pinnatifida) est une algue brune de la famille des Alariacées.
Sa saveur douce éveille les papilles et parfume vos soupes. Le Wakamé s'utilise également dans vos salades et vos tourtes.
Grâce à sa richesse en vitamines (C et B9)et en calcium ainsi qu'à sa teneur élevée en protéines , le Wakamé est une algue remarquable en nutrition.