Préparations diverses
Découvrez des recettes pour préparer des sauces et accompagnements à base d'algues.
Pour 4 personnes :
- 1 cuillère à soupe de Moutarde de la Mer
- 1 jaune d’œuf
- 15 cl d’huile (environ)
- Sel Gourmet à la Dulse et poivre
1. Dans un saladier, mélanger au batteur la moutarde et le jaune d’œuf, puis le sel et poivre.
2. Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, toujours en fouettant.
3. Ajuster l'assaisonnement.
4. Continuer de fouetter jusqu’à ce que la mayonnaise soit bien épaisse.
5. Mettre au frais avant utilisation.
Temps de préparation : 10 minute(s)
Pour 1 moule à cake :
- 250 g de farine
- 15 cl d'eau tiède
- 15 g de levure boulangère
- 15 g de beurre fondu
- 5 g de Sel Gourmet à la Dulse
- 20 g de paillettes de Nori
- 5 g de sucre
1. Dans un grand saladier, mettre la farine, l'eau tiède, la levure, le beurre, le sel, les algues et le sucre.
2. Mélanger le tout et pétrir pour donner du corps à la pâte.
3. Quand la pâte ne colle plus et qu'elle est homogène, fariner et laisser reposer 30 min à température ambiante.
4. Rouler la pâte et la couper en 2 morceaux égaux.
5. Puis la mettre dans un moule à cake beurré, la recouvrir d'un torchon et laisser lever 1 h.
6. Mettre au four environ 20 min à 210°C.
7. Démouler après la cuisson et déguster le pain frais ou grillé.
Temps de préparation : 10 minute(s)
Temps de cuisson : 20 minute(s)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de Moutarde de la Mer
- Sel Gourmet à la Dulse et poivre
1. Mettre la Moutarde de la Mer dans un bol.
2. Ajouter le vinaigre et diluer progressivement l'huile.
3. Saler et poivrer.
Selon les goûts, ajouter de la ciboulette, des oignons ou des échalotes hachés.
Temps de préparation : 5 minute(s)